--- canonical_url: "https://accionrural.com.ar/contenido/1301/del-monte-entrerriano-a-la-botella-la-historia-de-pardalis-el-fernet-nacido-en-c" title: "\"Del monte entrerriano a la botella\": la historia de Pardalis, el fernet nacido en Colón" article_type: "Article" description: "A partir de carqueja, cedrón, laurel de la zona y cítricos de la costa del Uruguay, la pyme que lidera Federico Delaloye transforma insumos de nuestra tierra en una bebida artesanal premiada, con el respaldo de la familia y la ambición de llegar a todo el país." main_image: "https://accionrural.com.ar/download/multimedia.normal.b696940317223b37.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-09-05T11:26:00-03:00" date_modified: "2026-09-05T16:09:38-03:00" author_name: "-" author_url: "https://accionrural.com.ar/usuario/2//" author_social_links: - "https://www.facebook.com/MediosCMS" - "https://twitter.com/medioscms" - "https://instagram.com/medioscms" - "https://www.youtube.com/MediosCMS" category_name: "Generales" category_url: "https://accionrural.com.ar/categoria/12/generales" --- # "Del monte entrerriano a la botella": la historia de Pardalis, el fernet nacido en Colón ![Sin_título-45R1C1 (3)](/download/multimedia.normal.92a93d41ff9e44e5.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) No tendremos la "Mona" Giménez, no tenemos sierras ni cuartetazo, pero tenemos un fernet de autor que está conquistando paladares exigentes y que combina con cualquier bebida cola, pero también con gaseosas cítricas, acentuando la pertenencia y la identidad entrerriana. Cuando las ganas de hacer se juntan con el trabajo codo a codo en familia, los proyectos toman otra fuerza. Desde su fábrica en Colón, Fernet Pardalis marca la apuesta de un grupo familiar que decidió darle valor agregado a lo que da el suelo entrerriano, combinando el esfuerzo cotidiano con la visión comercial de un joven que se crió entre mostradores. Graduado en Economía Empresarial a los 26 años, Federico Delaloye aprendió el oficio de comerciar desde muy chico. Recuerda las perfumerías de sus abuelos y los locales de su tía Esther en Colón y Concepción del Uruguay: "Con ella iba y hacía de cajero incluso a los seis o siete años", evoca sobre esa infancia entre boletas y atender al público. Esa vocación se afianzó a los 14 años en la escuela técnica, donde empezó a entender cómo se maneja una venta, los costos y un balance. ![rapa1R1C1](/download/multimedia.normal.b7eef75afb0d2fe8.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) El punto de partida para la bebida llegó en 2020. Durante el aislamiento, vio que mientras la cerveza artesanal estaba afirmada y el gin ganaba terreno, el fernet de autor era un campo casi virgen por lo complejo de su proceso. "Arrancó todo en pandemia, haciendo pruebas con un amigo. Teníamos ganas de emprender, de hacer algo distinto... estábamos muy encerrados, tomábamos mucho fernet y dijimos: algo tiene que salir de esto, y si no se vende, nos lo tomaremos todo", cuenta sobre los primeros ensayos con equipos que les prestó un cervecero de la zona. **Botánicos de nuestra zona y tres meses de paciencia** De las 40 recetas iniciales nació la fórmula definitiva de Pardalis, un nombre que rinde homenaje al *Leopardus pardalis* (el ocelote que habita en el Parque Nacional El Palmar). La clave del producto está en su composición: más de 25 hierbas entre las que se destacan la carqueja, el cedrón y el laurel cosechados en suelo entrerriano, combinados con las notas cítricas propias de la costa del Uruguay y botánicos serranos e importados. > Ver esta publicación en Instagram > [Una publicación compartida por Ferneteria Pardalis (@pardalisferneteria)](https://www.instagram.com/reel/DX7ylVKtUUx/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading) A diferencia de las opciones industriales, el proceso evita los atajos: "Elaboramos directamente desde la hierba, no usamos ningún concentrado, ningún químico, ningún saborizante, nada. Todo dentro de nuestra fábrica", explica Federico. La producción requiere un mes de maceración alcohólica, infusión en caliente de las hierbas y un 5% de caramelo de azúcar y agua para el color, seguido de una maduración de al menos dos meses en tanques antes del filtrado y embotellado. Ese compromiso con la calidad se tradujo en resultados. El año pasado, la marca obtuvo una medalla de oro en un concurso internacional dentro de su categoría, un espaldarazo que confirmó el rumbo. "No solamente yo que te lo estoy vendiendo te digo 'es un buen producto', sino alguien más, que es un juez e imparcial, dice que es un buen producto. Con eso también confiamos en lo que hacemos", destaca. > Ver esta publicación en Instagram > [Una publicación compartida por Ferneteria Pardalis (@pardalisferneteria)](https://www.instagram.com/p/DTqwOW4jbjE/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading) Con distribución en Entre Ríos, llegada a Rosario, Buenos Aires y puntos de la Patagonia como Bariloche y Villa La Angostura, la pyme mejoró su presentación —sumando tapas de aluminio con válvula de seguridad y etiquetas automáticas— sin perder la costumbre de ir a las exposiciones a dar a probar el trago cara a cara, ya sea con gaseosa cola o con pomelo en proporción 20/80. "Hablo de nosotros porque es un emprendimiento familiar. Ser emprendedor para mí es todo. Es entregarte hasta lo que no tenés para el proyecto. Hacer unas horas más, un fin de semana, un finde largo, quedarse a la noche... es entregarte por completo para que las cosas salgan", concluye Federico, con la mirada puesta en hacer crecer una propuesta que nació del trabajo en equipo y el orgullo por lo nuestro. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.