El informe mensual de FARER confirmó una tendencia a la baja que ya se volvió sostenida. Los novillos sufrieron el retroceso más marcado, mientras que las vacas conserva y los toros fueron los únicos que esquivaron las caídas.
El asado y los cortes cotidianos perdieron terreno en la mesa de los argentinos durante la primera mitad del año. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), el consumo anualizado por habitante quedó en 47 kilos, lo que marca un retroceso de 4,2 kilos en comparación con el nivel que se registraba en junio de 2025.
Entre enero y junio, las fábricas de carne procesaron 1,428 millones de toneladas res con hueso. Esta cifra representa un achique del 6,2% en la producción si se la compara con el mismo lapso del año pasado, traducido en casi 94 mil toneladas menos en el mercado. Desde el sector explicaron que la razón principal detrás de esta merma es la menor disponibilidad de hacienda para mandar a faena, un factor que los productores intentaron compensar estirando la recría a campo para sacar animales de mayor peso.
Esta contracción golpeó de lleno al mostrador local, donde el abastecimiento general cayó un 11,5% interanual. En total, las carnicerías y supermercados recibieron 1,02 millones de toneladas, un volumen que queda 131.830 toneladas por debajo del registro de la primera mitad del año anterior.
La otra cara de la moneda la mostraron los despachos al exterior. Las exportaciones cerraron los primeros seis meses con un salto del 10,2% interanual, sumando 408.600 toneladas res con hueso. El gran motor de este repunte estuvo en el mercado norteamericano: la ampliación de la cuota con Estados Unidos permitió colocar cerca de 38.000 toneladas adicionales y amortiguó la caída general del negocio ganadero.
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