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La supervisión técnica del ente nacional busca blindar los niveles de inocuidad que exigen los compradores más rigurosos del mundo, permitiendo que el huevo líquido y en polvo de fabricación regional llegue sin trabas a las góndolas de la Unión Europea, Japón y Chile.
Durante la jornada de trabajo, los técnicos del Centro Regional Entre Ríos pusieron la lupa sobre el Servicio de Inspección Veterinaria y el cumplimiento de los protocolos en plena línea de producción. Los inspectores controlaron los puntos críticos en el quebrado, la pasteurización y el secado por spray, procesos que resultan determinantes para evitar cualquier tipo de contaminación. Además, se revisó la trazabilidad completa, el sistema que permite rastrear cada lote desde que sale de la granja de postura hasta que se despacha al puerto.
Las cifras del sector muestran un presente sólido. A esta altura de 2026, la Argentina alcanzó una producción de 19.000 millones de unidades al año, sustentada por un stock de 60 millones de aves. El mercado interno también marca el pulso: el país lidera el ranking mundial de consumo con 398 huevos por habitante. Sin embargo, el gran salto se da en el valor agregado que aporta Entre Ríos, que durante el último año despachó cientos de toneladas de albúmina, yema y huevo en polvo, sumado a los 11 millones de huevos frescos que cruzaron la cordillera hacia Chile.
Esta dinámica exportadora, que creció un 20% en el segmento industrializado, tiene sus bases en localidades como Crespo, Colón y Nogoyá. La presencia del SENASA en las plantas no es un trámite más, es la garantía que necesitan las empresas locales para competir en las ligas mayores. Al asegurar que cada kilo de producto cumple con las normas internacionales, el corredor avícola se consolida como un polo tecnológico clave para el ingreso de divisas y el crecimiento de las economías regionales.
